Navidades Gallegas

En Galicia, como en muchos otros lugares de Europa, debido a la prohibición de la Iglesia Católica vigente hasta el Concilio Vaticano II (1962-1965) de comer carne en la vigilia de Nochebuena, lo más habitual es cenar pescado. En la mayoría de las casas reina el bacalao cocido con coliflor, aliñado con aceite crudo o con una rica ajada. En los inicios de esta tradición, … Continúa leyendo Navidades Gallegas

Grelos… ¿eso qué es?

La respuesta será obvia para un gallego, pues el grelo es un ingrediente esencial en su cocina: cocido, caldo, lacón… No obstante, aunque existen indicios de que esta verdura forma parte de la gastronomía gallega desde el año 3000 a.c., parece ser una gran desconocida para muchos españoles. Y normal, pues el 99% de la producción nacional proviene de y para Galicia. ¿Qué son? Técnicamente … Continúa leyendo Grelos… ¿eso qué es?

Castaña asada: aroma del otoño gallego

Muchos son los productos de la tierra que caracterizan la gastronomía gallega. Sin embargo, no se puede dejar pasar el mes de noviembre sin hablar de la castaña. Aunque esta se consume de diversas maneras (asadas, cocidas, como guarnición, confitada, etc), es a la castaña asada a la que se dedica este artículo. Ya desde principios de octubre y hasta navidad se puede encontrar a un … Continúa leyendo Castaña asada: aroma del otoño gallego