Arroz a la zamorana

NOMBRE: Arroz a la zamorana ORIGEN: Se trata de un plato típico de la provincia de Zamora, concretamente de la comarca de Aliste, ubicada al noroeste de la provincia, fronteriza con Portugal. Es un plato de origen campesino, hoy considerado una de las especialidades de la gastronomía zamorana. DESCRIPCIÓN El cerdo es el principal protagonista de este plato. Los ingredientes principales son productos cárnicos procedentes … Continúa leyendo Arroz a la zamorana

Filloas: el crêpe ibérico.

NOMBRE: Filloa, afilloa, filloga, freixó, frixuelos, fullado, feizó, disuelu, marrucho. Su nombre hace referencia a phyllon, del griego, que significa lámina. DESCRIPCIÓN: Consumidas principalmente en Galicia, Asturias y León, las filloas se identifican hoy en día con uno de los postres más típicos de la zona. No obstante, hay que aclarar que existen dos tipos de preparaciones: Filloas saladas de harina, agua, caldo o sangre … Continúa leyendo Filloas: el crêpe ibérico.

Canelonada por Sant Esteve

En Cataluña existen muchas tradiciones en estas fechas y de una buena fuente hemos podido sacar para APGE algunas rutinas de estos primeros días de Navidad (no la Navidad de octubre-noviembre, sino la verdadera, la que se empieza a contar desde el 25, como debe ser). Los platos descritos tanto del 25 como del 26 de diciembre se comparten en comunión con la familia, alrededor … Continúa leyendo Canelonada por Sant Esteve

Grelos… ¿eso qué es?

La respuesta será obvia para un gallego, pues el grelo es un ingrediente esencial en su cocina: cocido, caldo, lacón… No obstante, aunque existen indicios de que esta verdura forma parte de la gastronomía gallega desde el año 3000 a.c., parece ser una gran desconocida para muchos españoles. Y normal, pues el 99% de la producción nacional proviene de y para Galicia. ¿Qué son? Técnicamente … Continúa leyendo Grelos… ¿eso qué es?

El maravilloso mundo de los guisos: receta de conejo con moje

Si bien entiendo que el gusto por la gastronomía y el buen comer no es algo congénito, el tener una familia aficionada y artista en los fogones ayuda bastante. Fue principalmente al dejar el hogar familiar cuando comprendí que la calidad, cantidad y creatividad que a diario desfilan en la cocina de mis padres no es algo normal, y que si quería mantener parte de … Continúa leyendo El maravilloso mundo de los guisos: receta de conejo con moje

El tenis y la cazuela – 2º Set

El Open de Madrid y Roland Garros ya pasaron, ahora estamos en Wimbledon:  ‘’El Templo de hierba’’, ‘’El Torneo impoluto de etiqueta blanca’’.  En APGE nos hemos puesto manos a la obra y hemos cocinado una entrevista con el gran Juan Carlos Ferrero, que nos ha contestado preguntas sobre gastronomía, porque sí chicos…el Tenis y la Cazuela están juntos por fin, ¡una vez más! Quién … Continúa leyendo El tenis y la cazuela – 2º Set