Navidades Gallegas

En Galicia, como en muchos otros lugares de Europa, debido a la prohibición de la Iglesia Católica vigente hasta el Concilio Vaticano II (1962-1965) de comer carne en la vigilia de Nochebuena, lo más habitual es cenar pescado. En la mayoría de las casas reina el bacalao cocido con coliflor, aliñado con aceite crudo o con una rica ajada. En los inicios de esta tradición, … Continúa leyendo Navidades Gallegas

El maravilloso mundo de los guisos: receta de conejo con moje

Si bien entiendo que el gusto por la gastronomía y el buen comer no es algo congénito, el tener una familia aficionada y artista en los fogones ayuda bastante. Fue principalmente al dejar el hogar familiar cuando comprendí que la calidad, cantidad y creatividad que a diario desfilan en la cocina de mis padres no es algo normal, y que si quería mantener parte de … Continúa leyendo El maravilloso mundo de los guisos: receta de conejo con moje

Recetas de la Abuela

– Érase una vez, una época en la que las familias se sentaban alrededor de la mesa a comer todos juntos. – ¡¿Todos?! – Sí, todos. Y es más, como no tenían móviles, no les quedaba otra que entretenerse contándose… “cosas”. – ¡Qué barbaridad! – Era ciertamente muy diferente. Por entonces comían lo que se conocía como “dieta Mediterránea”. – Abuelo que historias tienes… Anda, … Continúa leyendo Recetas de la Abuela