Migas, la esencia de los montes manchegos.

Manchegas, de pastor, ruleras, andaluzas, gachasmigas, de Almería, extremeñas, a la alentejana. Tantas formas de nombrarlas como de hacerlas, y no digamos las cientos de maneras en las que se pueden degustar. Las he probado con leche, Cola Cao, uvas, asaduras, sardinas y hasta con miel (una de las formas preferidas de mi abuelo). Tradicionalmente ha sido un plato de pastor, por su gran aporte energético … Continúa leyendo Migas, la esencia de los montes manchegos.

Gastronomía albaceteña: calidad y contundencia con sello propio (I)

Zona de paso hacia el Levante, Albacete es una gran desconocida para el turismo “borreguil” de Madrid y alrededores. Tras sus inmensas y calurosas llanuras, se esconde una tierra de contrastes, plagada de tranquilos parajes en los que perderse, montañas, humedales, patrimonio cultural… y gastronomía, por supuesto. Más allá de las migas y gachas, platos archiconocidos y disfrutados por todos en numerosas ocasiones, la provincia … Continúa leyendo Gastronomía albaceteña: calidad y contundencia con sello propio (I)