La cebolla es diferente

En el mes de junio comienza la recolección de las variedades tempranas de cebolla. Se trata pues de un buen momento para dar un pequeño homenaje desde el APGE a esta hortaliza, presente en casi todos los hogares y que forma parte de innumerables platos. Son varios los poetas que han sacado cantares a la cebolla. En este caso traemos un poema de Wisława Szymborska (1923-2012), … Continúa leyendo La cebolla es diferente

Anchoas de L’Escala

Siendo las salazones de pescado frecuentes y apreciadas en toda España, hoy queremos rendir homenaje a las procedentes de L’Escala en la Costa Brava, e intentar hacer la máxima difusión posible sobre el vasto conocimiento atesorado en su Museu de l’Anxova i de la Sal de l’Escala. L’Escala se originó como puerto de pesca y cabotaje anejo a la villa de Empúries en el s. XVI. Las … Continúa leyendo Anchoas de L’Escala

¿Qué son las rabas?

Asustados – como siempre  – por las tormentas de final de verano y abrumados por las incertidumbres que nos depara el próximo otoño, entre las que este buzo destacaría: lo que sucederá en Cataluña, si darán juego los nuevos fichajes del Atlético de Madrid y varios etcéteras que les ahorro, volvemos los ojos a lo más profundo de nuestro ser y nos preguntamos ¿Qué son … Continúa leyendo ¿Qué son las rabas?

QUESO, COMIDA DE GATOS

No se puede hablar de nuestra gastronomía sin mencionar la gran variedad de quesos que guarda la tradición española. De norte a sur, y sin olvidarnos de las islas, nos encontramos con referentes tales como el queso Idiazábal, Gamoneu, la Torta del Casar, queso de Murcia al Vino, Majorero de Canarias, o el excelentísimo queso Manchego. Sin embargo, el gran momento es ahora para  “los … Continúa leyendo QUESO, COMIDA DE GATOS

Migas, la esencia de los montes manchegos.

Manchegas, de pastor, ruleras, andaluzas, gachasmigas, de Almería, extremeñas, a la alentejana. Tantas formas de nombrarlas como de hacerlas, y no digamos las cientos de maneras en las que se pueden degustar. Las he probado con leche, Cola Cao, uvas, asaduras, sardinas y hasta con miel (una de las formas preferidas de mi abuelo). Tradicionalmente ha sido un plato de pastor, por su gran aporte energético … Continúa leyendo Migas, la esencia de los montes manchegos.

Manjares de los bosques de Guadalupe.

Si la gastronomía extremeña es bien conocida por el producto que emana de sus bosques adehesados y que contienen el apellido “ibérico”, las líneas de hoy estarán dedicadas a productos procedentes de otros bosques con menor intervención de la mano del hombre y pocos andares de pata negra. Basta mencionar el nombre de Guadalupe para hacerse a la idea de que no nos encontramos en … Continúa leyendo Manjares de los bosques de Guadalupe.

Castaña asada: aroma del otoño gallego

Muchos son los productos de la tierra que caracterizan la gastronomía gallega. Sin embargo, no se puede dejar pasar el mes de noviembre sin hablar de la castaña. Aunque esta se consume de diversas maneras (asadas, cocidas, como guarnición, confitada, etc), es a la castaña asada a la que se dedica este artículo. Ya desde principios de octubre y hasta navidad se puede encontrar a un … Continúa leyendo Castaña asada: aroma del otoño gallego